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Peter Hermann pflegt mit seiner Frau Rosi in Fläsch 6 Hektaren Reben auf einer nach Süden ausgerichteten Terrassenanlage, die sie eigenhändig angelegt haben. Sie sind überzeugt, dass die Qualität bereits im Rebberg entsteht. Deshalb arbeiten sie sehr umweltschonend und fördern die Nützlinge. Sie gehen mehrmals durch den Rebberg und regulieren den Behang der Trauben, schneiden Schultertrauben weg und geben sich die grösste Mühe, gesundes und optimal reifes Traubengut ernten zu können. So schaffen sie die ideale Grundlage für aromatische, charaktervolle Weissweine, für die sie sehr bekannt sind.
Eine ihrer Spezialitäten ist der Completer, auch weisser Malanser genannt, eine seltene weisse Traubensorte, die primär in der Ostschweiz kultiviert wird. Eine nicht ganz pflegeleichte Sorte, die spät reift, hohe Anforderungen an Klima und Standort stellt und leicht verrieselt, wenn es ihr zu kalt ist.
Der 2007 Completer wird mehr als ein Jahr in einem Doppelbarrique ausgebaut, duftet nach Nüssen und gedörrten Bananen, zeigt eine kräftige Struktur im Gaumen und gut eingebauten Röstaromen im Abgang.
Der 2008 Sauvignon Blanc wird zu 1⁄4 im Barrique und zu 3⁄4 im Stahltank vinifiziert, hat eine hellgelbe Farbe, in der Nase ein zart grasig unterlegtes Bukett nach Zitrusfrüchten. Am Gaumen finessenreiches Säurespiel mit mineralischen Noten.
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| Completer |
FL |
2007 |
Fr. |
26.-- |
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| Sauvignon Blanc |
FL |
2008 |
Fr. |
26.-- |
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